Recettes de Serifos

Beignets au fenouil

INGRÉDIENTS

• 2 bottes de fenouil
• 1 oignon sec
• 10 oignions verts
• sel
• poivre
• farine tout usage
• 1 cuiller à dessert de poudre à lever
• 1 goutte de citron
• huile pour friture

PRÉPARATION

Lavez et hachez le fenouil, les oignons verts et l’oignon sec. Mettez-les dans un bol, ajoutez du sel et du poivre et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Ensuite, ajoutez dans le mélange la farine, la poudre à lever et assez de l’eau chaude pour faire une pâte épaisse. À la fin, ajouter une goutte de citron pour rendre les beignets plus croustillant dans la poêle.

Faites chauffer l’huile dans la poêle, prenez une grande cuillère et peu à peu plongez la pâte dans la poêle.

Barre de sésame dans des feuilles de citron

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de sésame
• 1 tasse de miel
• 1 petite cuiller de sucre
• 1/2  petite cuiller de cannelle
• zeste de citron
• 1 grande cuiller de farine
• feuilles de citron rincés et égouttés

PRÉPARATION

Faites chauffer le miel et le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à l’obtention d’une caramel, versez le sésame et mélangez. Peu à peu, ajoutez la cannelle, la farine et le zeste de citron. Attention, le mélange ne doit pas être trop épais.

Mouillez avec de l'eau une plaque en marbre et versez uniformément le mélange. Laissez refroidir, coupez en barres, puis en losanges. Mettez les morceaux sur les feuilles de citron et servez sur un plateau.